Recept voor elke dag
Rokerige BBQ-burgers met sojakrullen en tuinkoolsalade
Rokerig, kleverig en intens hartig: deze vegan BBQ-sandwich zit vol sojakrullen met krokante randjes, omhuld met een zoete en pittig-zure barbecuesaus. Op een geroosterd broodje met romige koolsalade en sappige tomaat wordt het een heerlijk rommelige, vullende zomermaaltijd met volop knapperigheid, frisheid en rijke barbecuesmaak.
Het idee achter dit gerecht is eenvoudig: barbecue draait niet alleen om wat er op de grill ligt, maar ook om rook, zoetheid, kruidigheid en contrast. De sojakrullen worden geweekt tot ze zacht zijn, goed uitgeknepen en gebakken tot de randjes krokant worden. Zodra ze met kleverige barbecuesaus zijn omhuld, krijgen ze een diepe hartige smaak en een heerlijk stevige beet.
De rijke vulling wordt in balans gebracht door koele, romige koolsalade, rijpe tomaat en een licht geroosterd broodje. Dit is zo’n sandwich die thuishoort op een warme tafel buiten, met genoeg servetten erbij, en die je opeet voordat de saus de kans krijgt op het bord te druppen. Vertrouwd genoeg om troostrijk te voelen, maar fris genoeg voor een eigen plek bij een zomerse barbecue.
Tuinnotitie
Wat je oogst voor de koolsalade
Uit de moestuinKool, wortel, peterselie, tomaten en chilipeper
Het best geoogstOp dezelfde dag, zolang ze knapperig en geurig zijn
Rol in de keukenKnapperigheid, frisheid en zuren
Van tuin tot broodje
Een eenvoudige zomerse route
1Snijd de kool en wortel terwijl de sojakrullen weken.
2Meng de koolsalade pas kort voor het serveren met de dressing.
3Voeg de rijpe tomaat, augurken en sla pas toe vlak voordat het bovenste broodje erop gaat.
Ingrediënten
Voor de tuinkoolsalade
Voor de rokerige vulling
Om te serveren
Bereidingswijze
Notities en vervangingen
Gebruik sojakrullen voor deze methode
De methode van weken, uitknijpen en krokant bakken is bedoeld voor gedroogde sojakrullen. Tofu of tempeh vraagt om een andere bereiding en kun je niet in dezelfde hoeveelheid vervangen.
Kies hoe smeuïg je het wilt
Gebruik ongeveer 120 g barbecuesaus voor een drogere vulling en maximaal 160 g voor een zachter, smeuïger resultaat. Controleer of de saus vegan is.
Vervang een deel van de kool
Koolrabi, radijs of venkel kan een deel van de kool vervangen. Houd het totale gewicht van de knapperige groenten rond 250 g, zodat de verhouding met de dressing in balans blijft.
Vervang het broodje en controleer de etiketten
Gebruik glutenvrije broodjes en tamari. Controleer voor het serveren de bouillon, barbecuesaus, mayonaise, augurken en alle verpakte ingrediënten.
Houd de onderdelen apart
De dressing en gesneden groenten kun je apart gekoeld bewaren. Meng ze kort voor het serveren. Verwarm de vulling voorzichtig in een pan met een lepel water of wat extra saus.
Voedingswaarden
Geschat per portie
481kcal20.9g eiwit61.9g koolhydraten18.4g suikers18.4g vet2.3g verzadigd vet10.7g vezels2.9g zout
Meer recepten die je misschien lekker vindt
Rustieke vegan balletjes in tomatensaus met warm platbrood
Sommige recepten voelen meteen als comfortfood, en deze rustieke vegan balletjes in tomatensaus met warm platbrood horen daar absoluut bij. De malse…
Lees het artikel
Romige saténoedels met krokante tofu
Zijdezachte pindasaus, krokant gemarineerde tofu, zachte noedels en kleurrijke groenten komen samen in dit veganistische gerecht met Nederlandse saté-inspiratie. De tofu moet…
Lees het artikel
Vegan ananasgebak met room
Een zachte ananascake met lichtfrisse vegan room, pure chocolade en geroosterde walnoten. Het fruit trekt in de kruim, waardoor elk stuk mals…
Lees het artikelBronnen
- THT-ORIGINAL-81 · Original recipe developed by The Herb ThymesORIGINAL_RECIPE · VERIFIED · Original recipe developed by The Herb Thymes through our own ideation, cooking and refinement. No external recipe source was used.
Dan & Roy