Bereiding

1. 1Marineer de tofu

   Pers de tofu minstens 20 minuten om overtollig vocht te verwijderen.

   Snijd de tofu in hapklare blokjes en meng met de satémarinade. Laat minstens 30 minuten marineren, of een nacht voor nog meer smaak.

2. 2Kook de noedels

   Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze net beetgaar zijn.

   Giet af, spoel kort onder koud water en meng met de sesamolie zodat ze niet aan elkaar plakken.

3. 3Maak de pindasaus

   Klop de pindakaas, kokosmelk, groentebouillon, sojasaus, ketjap manis, ahornsiroop, sambal oelek, rijstazijn en het limoensap door elkaar.

   De saus moet glad en schenkbaar zijn. Voeg een scheutje bouillon toe als hij te dik is.

4. 4Bak de tofu krokant

   Dep de gemarineerde tofu licht droog en meng met de maïzena.

   Verhit de neutrale olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de tofu 8 tot 10 minuten en keer regelmatig, tot alle kanten goudbruin en licht krokant zijn. Schep op een bord.

5. 5Bak de groenten

   Bak in dezelfde pan de ui 3 minuten. Voeg knoflook en gember toe, roer de champignons erdoor en bak tot ze lichtbruin zijn.

   Voeg wortel, paprika en sugarsnaps toe. Bak nog 4 tot 5 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Schep de taugé er in de laatste minuut door.

6. 6Maak het gerecht af

   Schenk de pindasaus bij de groenten en laat 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen.

   Voeg de noedels toe en schep om tot alles met saus is bedekt. Meng daarna de krokante tofu erdoor. Proef en voeg naar smaak extra limoensap, sojasaus of sambal toe.

7. 7Serveer

   Verdeel over vier warme kommen. Garneer royaal met geroosterde pinda's, krokant gebakken uitjes, koriander, munt, sesamzaad en verse partjes limoen. Serveer direct.