20 září 2026 Ročník I, číslo 01

The Herb Thymes

Name: Kouřové BBQ burgery se sójovými nudličkami a zahradním zelným salátem
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Dinner
Ingredients: 180 g zelené nebo červené zelí, nakrouhané najemno; 70 g mrkev, nahrubo nastrouhaná; 0.5 jalapeño paprička, nakrájená na tenké plátky; pro pálivější verzi použijte celou; 12 g hladkolistá petržel, nahrubo nasekaná; 56 g veganská majonéza; 10 ml dijonská hořčice; 15 ml jablečný ocet; 15 ml čerstvá citronová šťáva; 2.5 ml cibulový prášek; 5 ml celerová semínka, nikoli celerová sůl; 7.5 ml javorový sirup; 1 pinch jemná sůl, a další podle chuti; 1 pinch čerstvě mletý černý pepř, a další podle chuti; 480 ml zeleninový vývar, horký; 114 g sušené sójové nudličky; 15 ml tamari, nebo sójová omáčka; 16 g kukuřičný škrob; 1 pinch čerstvě mletý černý pepř; 30 ml olivový olej; 140 g veganská barbecue omáčka, pro sušší náplň použijte 120 g, pro šťavnatější až 160 g; 4 pevnější veganské burgerové bulky; 20 g veganské máslo, volitelně, na opečení bulek; 2 zralá rajčata, nakrájená na plátky; 12 slices nakládané okurky; 8 leaves křupavý listový salát

Vegetariánské kuchyňské noviny Dana a Roye

Recepty, pěstitelské poznámky a upřímné příběhy z malé zahrady nedaleko Prahy.

Přejít na obsah

Recept pro každý den

Kouřové BBQ burgery se sójovými nudličkami a zahradním zelným salátem

Kouřový, lepkavý a chuťově výrazný veganský BBQ sendvič je naplněný sójovými nudličkami s křupavými okraji, obalenými ve sladké a pikantně nakyslé barbecue omáčce. Na opečené bulce s krémovým zelným salátem a šťavnatým rajčetem tvoří trochu nepořádné, ale dokonale uspokojivé letní jídlo plné křupavosti, svěžesti a bohaté barbecue chuti.

Příprava30 min Vaření20 min Porce4 Snadné ZDARMA

Myšlenka, na které toto jídlo stojí, je jednoduchá: grilování není jen o tom, co položíte na gril, ale také o kouřové chuti, sladkosti, koření a kontrastu. Sójové nudličky se nejprve namočí, aby změkly, potom se důkladně vymačkají a opečou, až jsou na okrajích křupavé. Když je obalí lepkavá barbecue omáčka, získají plnou chuť s výrazným umami a příjemně pevnou strukturu.

Sytou náplň vyvažuje chladivý krémový zelný salát, zralé rajče a lehce opečená bulka. Je to přesně ten sendvič, který patří na letní stůl venku, s pořádnou zásobou ubrousků a snědený dřív, než omáčka stihne skápnout na talíř. Je dost známý na to, aby působil útulně, a zároveň dost svěží, aby si zasloužil vlastní místo na letním grilování.

Ze zahrady až do bulky

Jednoduchá letní cesta

1Zelí a mrkev nakrájejte během namáčení sójových nudliček.

2Zelný salát promíchejte se zálivkou až krátce před podáváním.

3Zralé rajče, nakládané okurky a listový salát přidejte těsně před přiklopením horní polovinou bulky.

Porce4

Suroviny

Postup

1Připravte zálivku
Ve velké míse prošlehejte majonézu, hořčici, ocet, citronovou šťávu, cibulový prášek, celerová semínka a javorový sirup. Ochuťte solí a pepřem.
2Dokončete zelný salát
Přidejte zelí, mrkev, jalapeño papričku a petržel. Promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo zálivkou. Pro co nejkřupavější výsledek uchovávejte nakrájenou zeleninu a zálivku odděleně až do chvíle krátce před podáváním.
3Namočte sójové nudličky
Sójové nudličky vložte do žáruvzdorné mísy a zalijte horkým zeleninovým vývarem. Zatlačte je pod hladinu a nechte 10 minut stát.
4Vymačkejte a nakrájejte
Sójové nudličky slijte a nechte vychladnout natolik, aby se s nimi dalo pohodlně pracovat. Každou hrst pevně vymačkejte, dokud z ní nekape jen několik kapek, a silnější kousky podélně rozřízněte, aby se opékaly rovnoměrně.
5Ochutťe sójové nudličky
Sójové nudličky promíchejte s tamari. Posypte je kukuřičným škrobem a černým pepřem a znovu promíchejte, aby se jednotlivé kousky lehce obalily.
6Opečte dozlatova a dokřupava
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte sójové nudličky a opékejte je 10 až 12 minut. Před každým otočením je nechte zhruba 2 minuty bez pohybu, aby měly okraje čas zezlátnout a zkřupavět.
7Přidejte barbecue omáčku
Stáhněte plamen a přidejte barbecue omáčku. Promíchávejte 30 až 60 sekund, jen dokud nejsou všechny kousky lesklé a obalené omáčkou. Pánev stáhněte z ohně dřív, než náplň ztratí křupavé okraje.
8Opečte bulky
Řezné strany bulek potřete veganským máslem, pokud ho používáte. Opékejte je řeznou stranou dolů na suché pánvi dozlatova.
9Sestavte burgery
Zelný salát rozdělte na spodní poloviny bulek. Přidejte sójové nudličky v barbecue omáčce, rajče, nakládané okurky a listový salát, přiklopte horními polovinami bulek a ihned podávejte.

Poznámky a obměny

Hlavní surovina

Pro tento postup použijte sójové nudličky

Postup s namáčením, vymačkáním a opečením je určený pro sušené sójové nudličky. Tofu nebo tempeh vyžadují jinou přípravu a nelze je použít jako náhradu ve stejném množství.

Omáčka

Zvolte si, kolik omáčky chcete

Pro sušší náplň použijte přibližně 120 g barbecue omáčky, pro měkčí a šťavnatější výsledek až 160 g. Zkontrolujte, že je omáčka veganská.

Obměny ze zahrady

Nahraďte část zelí

Kedlubna, ředkvičky nebo fenykl mohou nahradit část zelí. Celkovou hmotnost křupavé zeleniny udržte přibližně na 250 g, aby zálivka zůstala vyvážená.

Bezlepková varianta

Vyměňte bulky a zkontrolujte etikety

Použijte bezlepkové bulky a tamari. Před podáváním zkontrolujte vývar, barbecue omáčku, majonézu, nakládané okurky a všechny balené suroviny.

Příprava předem

Jednotlivé části uchovávejte odděleně

Zálivku a nakrájenou zeleninu můžete chladit odděleně. Smíchejte je až krátce před podáváním. Náplň šetrně prohřejte na pánvi se lžící vody nebo trochou další omáčky.

Výživové údaje

Odhadované hodnoty na porci

481kcal20.9g bílkovin61.9g sacharidů18.4g cukrů18.4g tuku2.3g nasycených tuků10.7g vlákniny2.9g soli

Čtěte dál

Další recepty, které by se vám mohly líbit

Recept pro každý den45 min

Rustikální veganské kuličky v rajčatové omáčce s teplým plochým chlebem

Některé recepty se okamžitě zařadí mezi hřejivá jídla, ke kterým se budete rádi vracet, a tyto rustikální veganské kuličky v rajčatové omáčce…

Přečíst článek

Miska krémových satay nudlí s křupavým tofu, zeleninou, arašídy a čerstvými bylinkami.

Recept pro každý den75 min

Krémové satay nudle s křupavým tofu

Hedvábná arašídová omáčka, křupavé marinované tofu, jemné nudle a barevná zelenina se spojují v této veganské večeři inspirované nizozemským satay. Tofu potřebuje…

Přečíst článek

Ananasové řezy se světlým veganským krémem, čokoládovým zdobením z hořké čokolády a drobky z vlašských ořechů.

Recept pro každý den195 min

Veganské ananasové řezy s krémem

Vláčný ananasový korpus s jemně nakyslým veganským krémem, hořkou čokoládou a opraženými vlašskými ořechy. Ovoce se vpije do střídky, takže každý řez…

Přečíst článek

Zdroje

THT-ORIGINAL-81 · Original recipe developed by The Herb ThymesORIGINAL_RECIPE · VERIFIED · Original recipe developed by The Herb Thymes through our own ideation, cooking and refinement. No external recipe source was used.

Dan & Roy

Nahoru

Light, season and useful little notices

Pick small, prune lightly

Keep the herbs moving

Svátek má Bořek

Today near Prague

Search by place or address

The Herb Thymes

Kouřové BBQ burgery se sójovými nudličkami a zahradním zelným salátem