Levende foto · beweeg erover om te pauzeren
Cupcakes
Het hoofdrecept van vandaag
Zonnige nectarinecupcakes met crumble
Deze zonnige nectarinecupcakes met crumble zijn de perfecte viering van de zomer. Zachte, luchtige vanillecupcakes zitten vol sappige nectarines en worden afgemaakt met een goudbruine kaneelcrumble die heerlijk knapperig bakt. Ze zijn volledig vegan, makkelijk te maken en perfect bij de koffie in de middag, voor een picknick of om te delen met vrienden en familie. Elke hap zit vol zoet fruit, warme specerijen en knusse, huisgemaakte smaken die naar zonneschijn smaken.
Kook dit recept
De receptenredactie
Wat we nu koken
Nieuwe recepten voor gewone dagen, rustige weekenden en alles wat de tuin oplevert.
Ricottapasta met een vleugje basilicum
Romig, verwarmend en vol kleur. Deze ricottapasta is zo’n maaltijd die bijzonder aanvoelt zonder veel van je te vragen. Zachte ricotta smelt samen tot een zijdezachte saus met zoete paprika, malse ui en volop kruiden, die elke sliert spaghetti omhult. Afgewerkt met verse basilicum is het gerecht rijk zonder zwaar te worden. Het komt moeiteloos samen voor een eenvoudige doordeweekse maaltijd of een ontspannen etentje met vrienden.
Goudgebakken halloumi-tortilla's met zoet-pittige saus
Goudgebakken, zoute halloumi, knapperige verse groenten en een romige zoet-pittige saus worden in zachte tortilla's gewikkeld tot een uitgesproken, vullende en heerlijk rommelige maaltijd. Deze tortilla's staan snel op tafel, maar voelen toch bijzonder aan. Elke hap biedt een fijne balans tussen knapperigheid, warmte, romigheid en precies genoeg pit. Ze zijn perfect voor een eenvoudige avondmaaltijd, een ontspannen weekendlunch of elke avond waarop je zin hebt in veel smaak zonder uren in de keuken te staan.
Romige saténoedels met krokante tofu
Zijdezachte pindasaus, krokant gemarineerde tofu, zachte noedels en kleurrijke groenten komen samen in dit veganistische gerecht met Nederlandse saté-inspiratie. De tofu moet minstens 30 minuten marineren, maar het koken zelf is snel en eenvoudig. Krokante pinda's, gebakken uitjes, limoen en verse kruiden maken het af.
Zomerse aardbeientaart met agarlaag
Wanneer aardbeien op hun zoetst zijn, hebben ze maar weinig nodig om te schitteren. Deze lichte, volledig plantaardige aardbeientaart combineert een krokante bodem met sappig zomerfruit en een heldere agarlaag. Zo ontstaat een elegant dessert zonder gelatine, fris, verfijnd en verrassend eenvoudig om te maken.
Voorraadkastnotities
Uit het voorraadkastboekje
Kleine ideeën waardoor plantaardig koken vanzelfsprekend voelt, niet braaf.
Vries kruiden in olie
Hak zachte kruiden, bedek met olijfolie en vries in kleine porties in voor later koken.
Houd een pot snelle uien klaar
Dun gesneden ui, azijn, zout en tien rustige minuten kunnen bijna elke kom redden.
Tahin die echt schenkt
Maak het eerst los met warm water, voeg daarna citroen toe en breng op smaak zodra het bleek en glanzend is.
Van ons stukje grond
Het tuinbericht
Rokerig, kleverig en intens hartig: deze vegan BBQ-sandwich zit vol sojakrullen met krokante randjes, omhuld met een zoete en pittig-zure barbecuesaus. Op een geroosterd broodje met romige koolsalade en sappige tomaat wordt het een heerlijk rommelige, vullende zomermaaltijd met volop knapperigheid, frisheid en rijke barbecuesmaak.
Lees verder
Moestuin in juli. De munt ontsnapt zoals altijd uit zijn pot.
De tuinredactie
Wat je deze week in de tuin kunt doen
Kleine, nuttige klussen voor een productieve julituin. Perfecte borders zijn niet nodig.
01
Zaai nog een rij bladgroenten
Rucola, snijbiet en pluksla kunnen na een vroege teelt doorgaan tot laat in de zomer.
02Pluk courgettes terwijl ze klein zijn
Ze zijn zoeter, steviger en veel makkelijker te gebruiken. Kijk onder de bladeren.
03Geef diep water, niet voortdurend
Een grondige ochtendbeurt is nuttiger dan vaak sproeien dat de wortels nooit bereikt.
04Top basilicum voor vollere planten
Knip net boven een bladpaar zodat elke stengel vertakt in plaats van omhoog te schieten.
Van de redactie
Eten voor het echte leven, niet voor een perfecte feed
Dit moet voelen als de pagina die je uit een krant scheurt en naast het fornuis bewaart. Handig, een tikje eigenwijs en tegen etenstijd vol spatten.