Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 180°C při horním a dolním ohřevu / 165°C při horkovzdušném pečení a standardní formu na muffiny nebo cupcaky vyložte papírovými košíčky.

2. 2

   Připravte drobenku: mouku, hnědý cukr, skořici, sůl a veganské máslo promněte mezi prsty, až vzniknou větší drobky. Pokud používáte mandle, vmíchejte je a drobenku dejte do lednice, než připravíte těsto.

3. 3

   V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.

4. 4

   V jiné míse prošlehejte rostlinné mléko, olej, vanilku, citronovou šťávu a případně mandlový extrakt.

5. 5

   Mokré ingredience vlijte k suchým a promíchejte jen tak, aby se spojily. Těsto nepřemíchejte.

6. 6

   Těsto rozdělte do košíčků a každý naplňte přibližně do ⅔–¾. Z původního množství by mělo vyjít asi 12 standardních cupcaků, případně o pár více podle velikosti formy.

7. 7

   Na každý cupcake rozložte zbývající kousky nektarinek a jemně je zatlačte trochu do těsta.

8. 8

   Navrch přidejte štědrou vrstvu studené drobenky. Neutlačujte ji.

9. 9

   Pečte přibližně 25 minut. Kontrolovat začněte po 20 minutách. Špejle zapíchnutá do těstové části by měla vyjít bez syrového těsta; pokud narazíte na nektarinku, bude samozřejmě vypadat vlhká.

10. 10

    Nechte cupcaky ve formě asi 5–10 minut a poté je přesuňte na chladicí mřížku.